El lado oscuro del brócoli
Toda la vida pensando que el brócoli era el alimento perfecto (excepto por su extraño aspecto de bonsái), y ahora resulta que se le puede poner algún “pero”. Nada que objetar a sus propiedades...
View ArticleLentejas caseras con chorizo
500 gr de lentejas pardinas extra 4 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón de la Vera Sal y pimienta (al gusto) 4 cucharadas de aceite de oliva...
View ArticleCrema champiñones con jamon
Ingredientes: . Champiñones, medio kilo . Jamón ibérico . Secreto Ibérico . 3 dientes de ajo . 1 cebolla . Apio . Judías verdes 50 gramos . 3 huevos . Un litro de caldo . Aceite de oliva Preparacion:...
View ArticlePollo asado al vino blanco con patatas fritas. Receta por pasos
Pollo asado al vino blanco Pollo asado al vino blanco Qué rico un pollo asado con patatas fritas! Esta receta me transporta a mi niñez, cuando las cosas más sencillas te hacían disfrutar hasta la...
View ArticleCrema de patata y cebolla
Un kg de patatas blancas. Dos cebollas blancas grandes. También se pueden sustituir por cebolletas tiernas. Dos dientes de ajo. Aceite de oliva. Pimienta blanca en polvo. Sal. PREPARACIÓN Se pelan...
View ArticleSopa crema de habas y cebolla
Ingredientes (6 comensales) 500 grs de habas congeladas 1 litro de caldo de verduras 2 cebollas picadas 1 patata pelada y troceada sal y pimienta queso de untar tostadas unas ramitas de romero fresco...
View ArticleTorrelaguna (13): Más lugares con encanto.- Panadería Pastelería Casa Martín.
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View ArticleMamá Framboise
He decidido hacerme un homenaje a mí mismo con dos delicias de la cafetería-pastelería Mamá Framboise: el capuchino con ese dibujo marmóreo en su superficie y un pastel que podría venderse sin...
View ArticleLas mejores heladerías de Madrid
Vamos a rendir un merecido homenaje a uno de los grandes inventos de la humanidad: el helado artesano. Hete aquí, amigo lector-a, una selección de las heladerías más cualificadas de esta cremosa...
View ArticleAlma Cheli
Me da gusto cuando veo un nuevo bar en Madrid que hace referencia a Madrid, y que te ponen tapas inspiradas en nuestra gastronomía y vinos de nuestra tierra…y vermú. Ya el nombre es clarificador...
View ArticleVinos el 11
Ha sido una seña de identidad de la ciudad de Madrid, en su casco histórico, las tabernas donde se producía encuentro entre los vecinos del lugar, espacios de convivencia, en los que se podía degustar...
View ArticleJudías verdes con ventresca y dorada en la sal
Judías verdes con ventresca. ¿Con qué? Medio kilo de judías verdes, dos patatas, un filete de ventresca, una hoja de laurel, aceite de oliva, una cebolleta y sal. ¿Cómo? Cocemos las judías verdes,...
View ArticleLas pastas del Consejo
La gastronomía es un hilo de continuidad cultural entre generaciones y generaciones. Alrededor de ella se reunen personas de las mismas familias, orígenes sociales y de pueblos o razas. Participan con...
View ArticleEl mejor pan de Madrid
Foto Álvaro Benítez. Poco a poco, en Madrid se va recuperando la cultura del buen pan. Pese a la invasión del pan congelado y el falso pan disfrazado de “artesano”, existe un pan que huele y sabe a...
View ArticleDIETA MEDITERRÁNEA: El mejor cocido madrileño
Nota de Linotipeando: Hacía tiempo que no dedicábamos una entrada en nuestro suplemento cultural a la gastronomía. Y, en curiosa coincidencia, hacía tiempo que no dedicábamos un espacio de este...
View ArticleDIETA MEDITERRÁNEA: La mejor miel de Madrid
Nota de Linotipeando: Hacía mucho tiempo que no traímos algún comentario de Caminando por Madrid, el blog de Carlos Osorio. Y también hacía mucho tiempo que no traímos alguna información gastronómica....
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (1): Otra seña de identidad perdida.-...
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View ArticleJornadas Gastronómicas de Caza y Setas en Moralzarzal
MORALZARZAL Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas en Moralzarzal Entre el 17 y el 26 de noviembre,Moralzarzal celebra la quinta edición de las Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas. En esta cita,...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (2): Casa Moraleda. (1)
Si tenemos en cuenta el relato que hace Oscar Jiménez Bajo, de Tabernas Históricas de Torrelaguna, Casa Moraleda bien podría ser, junto con Antigua Casa Patata los dos únicos restos de auténtica...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (3): Taberna El Quince
Todos los post que estamos haciendo sobre la gastronomía en Torrelaguna los vamos a recopilar en una publicación que en su momento os ofreceremos. Así, os prometíamos en la entrega anterior a ésta...
View ArticleCuadro de Lhardy.
Nota de Linotipeando: Otra de las facetas interesantes de nuestro amigo Carlos Osorio es la de pintor. Os traigo un cuadro que pintó sobre el famoso local gastrónomico histórico de Madrid Casa...
View ArticleI FERIA DE LA TAPA VILLA DE TORRELAGUNA
Este pasado fin de semana -23 y 24 de junio- se ha celebrado en Torrelaguna la I Feria de la Tapa de la Villa. Dentro de las actividades culturales que realiza el Ayuntamiento de Torrelaguna, ha...
View ArticleLAS INDUMENTARIAS DE TRABAJO EN LOS COMERCIOS TRADICIONALES DE MADRID.- El...
Todos los que hemos nacido en Madrid, o vivido en esta ciudad nuestra infancia a partir de los años 50 del siglo pasado, hemos conocido innumerables tipos de comercios que eran el comercio tradicional...
View ArticleNuestros abuelos los carpetanos, 1.
Interesante entrada la de Carlos Osorio, en su blog Caminando por Madrid, sobre nuestros ancestros -los carpetanos- y sus costumbres y formas de vida. En este caso sobre aspectos gastronómicos como...
View ArticleReabre la taberna Casa Ciriaco.
Leer noticias que vuelve a resurgir interés -pienso que realmente nunca se perdió pero estaba “sepultado” por la aculturación globalicida de las señas de identidad de culturas locales en aras de a...
View ArticleNuestros abuelos los carpetanos, 2.
Y llegamos a un más que posible por qué de la tradición cervecera en Madrid, así como de otras bebidas de cereales, de la mano de nuestro amigo Carlos Osorio, en su blog Caminando por Madrid. Porque...
View Article10 días en Turquía – I
Fuente: Las cosas del Abuelo O’Hara Esta vez nuestro viaje fue en pleno mes de agosto. Fue el único momento en el que algunos miembros de la familia pudimos unir vacaciones, promesas y circunstancias...
View ArticlePor el Camino de la Nieve
En BOLETÍN INFORMATIVO DE LA SANIDAD PÚBLICA tenemos una especial sensibilidad a todo el entorno de la comarca denominada Sierra Norte de Madrid. Por ello se creo dentro de nuestra plataforma...
View ArticleAlgunos de los mejores callos de Madrid.
Éste que presenta el post de nuestro amigo Carlos Osorio, en su excelente blog cultural Caminando por Madrid, es un auténtico apasionado de la degustación de los Callos a la madrileña, desde la...
View ArticleEl Salón de Té de El Riojano.
Fuente: Caminando por Madrid por Carlos Osorio | Dic 27, 2018 | Historias de Madrid | … La pastelería El Riojano, en la calle Mayor nº 10, cuenta con un salón de té clásico y agradable donde con un...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna.- Anexo 1: Mesón Las Cubas perdurando la...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Situado en la Calle Mayor de Torrelaguna, arteria central de lo que fue la ampliación de la judería fuera de la muralla de la Villa. Las calles...
View ArticleAcerca de los orígenes del cocido madrileño
Mucho se habla y se escribe acerca de los orígenes del cocido. Diferentes puntos de vista y diferentes opiniones de cuándo y por qué surgió el cocido madrileño como un plato referente de la cocina...
View ArticlePastelería “La Mallorquina”
Nota de Linotipeando: Quien no recuerda, además de las sensacionales Napolitanas que nos cuenta Carlos Osorio, sino las magníficas trufas de la Mallorquina. Delicias para l@s que somos golos@s. Ahí os...
View ArticleRecordando la Taberna de los Pepinillos
Fuente: Caminando por Madrid por Carlos Osorio | Feb 7, 2019 | Historias de Madrid …. Una de las tabernas con mayor encanto de Madrid fue la de los Pepinillos, situada en Hortaleza nº 59....
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (2): Casa Moraleda. (2).- Cuando la cocina...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Faltaba que fuéramos para degustar las especialidades actuales[1] y así lo hemos hecho. De todo el local que fue en su primera etapa Casa...
View ArticleRestaurante El Picachuelo (El Berrueco).- Excelente gastronómia en un balcón...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Sobre el pueblo de El Berrueco hicimos una entrada hace ya diez años -y es que este modesto blog ya tiene más de diez años de funcionamiento-...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (3): La Oficina y sus evoluciones hasta...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular En la esquina de la calle del Cardenal Cisneros -calle de los sastres para los que habitamos en la Villa- con la Plaza Mayor se encuentra uno de...
View ArticleTorrelaguna tiene el documento municipal más antiguo del Archivo Regional de...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Nada menos que de febrero de 1.330. El Archivo Regional de la Comunidad de Madrid, guarda todo el archivo histórico municipal de Torrelaguna desde...
View ArticleNovedad editorial de BOLETÍN INFORMATIVO DE LA SANIDAD PÚBLICA: Ya está la 2ª...
Este mes, junto con los próximos meses hasta fin de año, esperamos que sean prolíficos en novedades editoriales de BOLETÍN INFORMATIVO DE LA SANIDAD PÚBLICA. Cerca de 40.000 entradas, acumuladas en...
View ArticleSignos de que se están recuperando las actividades económicas de la Vega...
Fuente: BOLETÍN INFORMATIVO DE LA SANIDAD PÚBLICA Área de Salud 5 de Madrid Hace ya bastante tiempo que leíamos una información en el Diario El País que nos ha animado a iniciar una serie...
View ArticleA las grandes cocineras.
Fuente: Linotipeando que es gerundio Frente a la explosión intoxicante y tóxica de tanto “jefe de cocina” -chefs que han perdido el norte de las raíces de la cocina e historia de la gastronomía-,...
View ArticleRestaurante «El Bierzo»
Fuente: Caminando por Madrid por Carlos Osorio | Jun 22, 2020 | Historias de Madrid … La cocina casera, sana y nutricia, antes tan común y cada vez más difícil de encontrar, brilla en esta Casa de...
View ArticleLa ruta de la Oreja madrileña
Fuente: Caminando por Madrid Madrid es una de las ciudades donde mejor se prepara la oreja de cerdo, una exquisitez que antaño se servía en muchos bares y hoy ya no son tantos los que la saben...
View ArticleLa mejor miel de Madrid
Fuente: Caminando por Madrid por Carlos Osorio | Dic 10, 2020 | Historias de Madrid | … La mejor miel que podemos encontrar en Madrid es la miel de nuestro país, y por cercanía, la miel de la...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (4): La mítica Taberna Montera hoy cerrada.
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular La mítica Taberna Montera hoy cerrada. Siguiendo con el espléndido relato que nos sirve de guía para realizar una visión gastronómica de...
View ArticleCallos a la Madrileña
Fuente: Caminando por Madrid Traemos de nuestro blog cultural de cabecera, Caminando por Madrid realizado por Carlos Osorio, una entrada sobre la muy atractiva gastronomía madrileña en referencia a un...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna.- Anexo 2: Restaurante – Hotel Rural...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular A lo largo de toda esta sección, dedicada a Guía gastronómica de Torrelaguna estamos utilizando para la inmensa mayoría de las tabernas históricas...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna.- Anexo 3: Restaurante Museo El Alfolí de...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Sobre un edificio medieval que fue Alhóndiga municipal, en plena judería de Torrelaguna, sito en la calle de la Estrella y Travesía de la calle...
View ArticleTabernas históricas de Torrelaguna (5).- La catalana.- No tuvieron que...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Para que no desaparezca ninguna más.- Mantengamos nuestras señas de identidad gastronómicas En la presentación de mi primera guía en la librería...
View ArticleNuestra Tercera Edición de la Guía con Encanto de Torrelaguna está ya...
Fuente: Sierra de Madrid – Una búsqueda de lo singular Pinchando en la imagen podéis ir al enlace donde se puede adquirir esta tercera edición Ya hemos publicado nuestra tercera edición de la Guía...
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